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つれづれなるままに… Kate's 枕草子
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麵包的學問

一直很~想買烤麵包機的我
一直很~想吃好吃麵包的老公

我們的願望終於達到一個共識
老公禮拜五 幫我買了一台 TEFAL的烤麵包機





這一台 歐元 79.99euro (約NTD3,450)
可是我們常常吃麵包
假如一包麵包是 1.35euro 的話
有時候如果在麵包店買 Crossant 的話
更貴 1個大概69c 買四個就是 2.76euro
所以麵包價格可以說在 2euro 左右
這樣算 大概40次的麵包錢就可以買一台烤麵包機
材料費算一算也比買便宜
用不到半年 就可賺回本錢了
(不考慮deppreciation)


所以考慮很久 老公終於同意買一台給我玩
其實最興奮的是老公他自己
買回來那一天 家裡沒有yeast (發酵用的)
老公失望到不行 一直唸唸不停
說他會做惡夢.....
禮拜天還特地兩個人去禮拜天唯一有開的超級市場DIRK
買了一些材料 回來玩烤麵包
興奮的老公 高興著一直確認
"這樣真的可以烤麵包了喔? "
"可以 可以~!!! "


這是我們第一次的"實驗"
先試試 "Yoghurt Bread" (優格麵包)!!!
話不多說 先分享一下怎麼做


★☆★☆★☆ 第一課:Yoghurt Bread ★☆★☆

材料 (1000g麵包):
1. 牛奶: 200ml (說明書上是使用同量的水)
2. 原味優格:125g
3. 鹽:2 tsp (附屬的小湯匙)
4. 糖:1 tbsp (附屬的大湯匙)
5. 白麵包用麵粉:480g
6. Rye 麵粉:70g
(*因為沒有Rye flour我直接用有麥片的麵包用麵粉2 1/2 cup)
7. 發酵種 (yeast):2.5 tsp





放材料的順序

水分的材料 -> 鹽 -> 糖 -> 1/2 麵粉 -> (粉奶) -> 硬的材料 -> 1/2 麵粉 -> 發酵種
*發酵種不能接觸到水分的材料


手續
依照放材料的順序, 將其他的材料放進內容器裡 (千萬不要攪拌!!!)


(1) 牛奶&優格 (Milk & Yoghurt)





(2) 鹽 -> 糖 (Salt -> Sugar)



(3) 麵粉 (Flour)



(4) 發酵種 (Dry/Instant yeast)
        


(5) 準備完畢!!! (Done!!!)


3. 設定完成時間

e.g.) 10:30pm 準備完畢, 7:30am要吃 --> 中間有9個小時 就設定9:00
(1) Yoghurt bread: program 8
(2) 設定 9:00
設定完畢!!!


 

蓋上蓋子就完成了!!!太簡單了~~~~~~!!!


老公來說他要六點起來看看它怎麼做.
(當然是起不來啦. 他自己也知道 )
可是將近七點半 起床時有聞到香香的現烤麵包味





今天早上 老公的早餐就是 現烤麵包三明治!!!





可是味道鹹了一點 
我這次照他指定的分量做
下次自己可以修改一下

每一個材料都有它的重點及功能
像鹽巴的話 它能控制發酵種的activity
因為鹽巴的作用 麵包不會太快就"發"
也是因為鹽巴的關係 麵包才會有"好形狀"
(Firmness, compactness, etc.)
所以下次我要好好study一下
調一下材料的分量 
不但要適合我們的口味, 口感
也須要能達到每種材料的效果
這樣才能征服這台好用方便的機器啊~!!!

誰發明這台機器 誰就是天才!!!佩服啊~!


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